チキンとトマトのココナッツカレー
香辛料から作ったちょっと本格的なカレー！なのに、子供も食べれるマイルドな辛さです♪
このレシピの生い立ち
カレーは大好きだけど、辛いのが苦手な息子ちゃん用に、ちょっと本格的！、でも辛くなくて、当時中1の息子ちゃんも美味しく食べれるような、マイルドな辛さのカレーを作ってみました♪
チキンとトマトのココナッツカレー
香辛料から作ったちょっと本格的なカレー！なのに、子供も食べれるマイルドな辛さです♪
このレシピの生い立ち
カレーは大好きだけど、辛いのが苦手な息子ちゃん用に、ちょっと本格的！、でも辛くなくて、当時中1の息子ちゃんも美味しく食べれるような、マイルドな辛さのカレーを作ってみました♪
作り方
- 1
鶏肉は、一口大にカットしておく
- 2
ミニトマトは切り込みを入れ、熱湯に入れた後、すぐに冷水に浸し、湯剥きしておく
- 3
深めのフライパンにオリーブ油を温め、にんにく・しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて、飴色になるまで炒める
- 4
3に☆の香辛料を加えてさっと炒め、2のトマトを加えてへらで潰しながら炒める
- 5
1の鶏肉を加えて、鶏肉の表面が白っぽくなるまで、更に炒める
- 6
チキンスープ・トマトピューレ・はちみつを加えて煮込み、塩・トマトケチャップで味を整え、ココナッツミルクを加えて煮込む
- 7
器にターメリックライスとカレーを盛り付け、お好みでくるみをトッピングしたら、出来上がり！
- 8
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コツ・ポイント
子供も食べやすいように、味の調整にケチャップを使ってます！
レッドペパーの量を増やしたり、ケチャップの代わりに、ガラムマサラで味を調節すると、もっと辛い大人向けなカレーに変身します♪
シシリアンルージュは、調理用に適したトマトです。
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