マナガツオの梅煮
あっこ軍曹 @cook_40127909
小さめのマナガツオを三枚おろしにするのは難しいので、ほぼそのまま煮付けにしました。
このレシピの生い立ち
あまり市場に出回らないマナガツオ、あっても小さいサイズでどう料理するのが一番いいか試した結果こうなりました。
英語圏ではGolden Pomfretと呼ばれています。
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- 1
マナガツオは内臓を処理しておく
- 2
鍋に★を入れ、ひと煮立ちさせたところに梅干しをいれて潰す（どのくらい潰すかはお好みで）
- 3
生姜、ごぼうを脇に入れ、マナガツオを真ん中にいれる。水の量がひたひたになるよう調整する。
- 4
蓋をせずに、3分ほど中火で加熱する
- 5
マナガツオを丁寧にひっくり返し（崩れやすいです！）アルミホイルで落し蓋をし、15分ほど弱火に近い中火で煮る
コツ・ポイント
水はマナガツオがひたひたになる量を、鍋のサイズに合わせて調整してください
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