生鯖の梅煮
ふっくらふんわりとした鯖の梅煮付けです
このレシピの生い立ち
大きめプックリの鯖を購入して作ってみたくなりました。
作り方
- 1
鯖が2/3ほど浸かるくらいに酒と水を半量づつ入れて生姜、青ネギ入れて沸騰させる。下処理した鯖を入れて強火で煮る
-
- 2
アクが出たら取り除く。火が通れば潰した梅干しを種ごといれる。砂糖をらいれて、醤油大1をいれる。
- 3
煮詰めて煮汁が半量くらいになったところで醤油小1を入れて煮る。
コツ・ポイント
鯖の下処理はスービーでやってもらうと簡単です。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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