モロヘイヤは葉だけをむしり、生のまま包丁で叩いて細かくする。フードプロセッサーにかけてもよい。

フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。

透き通って香りが立ってきたら、鶏肉を加えて炒める。クミン、シナモン、コショウ、塩で味付け。

刻んだモロヘイヤを鍋に入れる。5をざるで濾して、スープだけをモロヘイヤの鍋に入れる。

30分ほど弱火で煮込む。

鶏肉は、最初に味付けしたスパイスと塩を少し追加で絡め、オーブンで焼く。今回は面倒だったので魚焼きグリルを使いました。

こんがり焼きめがつけばOK。

スープ完成間近にテンパリング用意。フライパンに、オリーブオイルと潰しにんにくを入れ、弱火で香りを出す。焦げないよう注意。

スープ本体にじゅわっと注ぎ入れて完成。食べる時にお好みでレモン汁をかけて。
ご飯・モロヘイヤ・チキンが三点セットです。