パスカルのポロ葱だけのパスタ

子羊のパスカル
子羊のパスカル @cook_40053563

冬の甘いポロ葱を味わい尽くすレシピ
このレシピの生い立ち
野菜ひとつで簡単にできるので我が家の冬の定番です

パスカルのポロ葱だけのパスタ

ひさかた's cooksnap of when they made パスカルのポロ葱だけのパスタ.
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冬の甘いポロ葱を味わい尽くすレシピ
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材料

2人分
  1. ポロ葱(斜め薄切り) 300g
  2. オリーブオイル 大さじ3と仕上げ用
  3. ショートパスタ 130g
  4. 塩、黒コショウ 適量

作り方

  1. 1

    ポロ葱の薄切りは冷水に晒して、何度か水を変えよく洗う(形状的に泥が間に入りやすいため)

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとざっと水を切ったポロ葱、塩を入れ蓋をして中火にかける。音がしてきたら一度かき混ぜて再度蓋をする

  3. 3

    火を少し弱めてそのままたまにかき混ぜながらしんなりしてとろりと甘くなるまで蒸し炒めにする

  4. 4

    パスタを茹でて和え、塩で味を調え、仕上げのオリーブオイルをかけて、ブラックペッパーを挽く

コツ・ポイント

ポロ葱は白いところのみを使うのが通常のようですが、わたしはかなり上の青いほうまで入れています。ごわごわと硬い完全に青いところは小さく刻んで餃子の具やパンに入れたり、または出汁をとるのに使うといいですよ。是非捨てずに使ってみてください
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小さな野菜料理研究家。東京、オーストラリア全域、南フランス、北イタリアが生活の拠点。地球にやさしい、環境にやさしい、体にやさしい、心がよろこぶ料理がテーマ。*肉・化学調味料・電子レンジ不使用参考にしていただけたら嬉しいけれど、主に自分用のメモとして書いているので、断りなく分量や材料など書き変えてしまうこともあります。
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