ストウブで作るタンシチュー
比較的簡単にタンシチューを作れるレシピです
このレシピの生い立ち
実家でよく作っていたものをストウブにアレンジしました。
作り方
- 1
タンは常温に近い温度にしておきます
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- 2
玉ねぎ、セロリ、人参を角切りに。
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- 3
オリーブオイルを大さじ2程度ひいて玉ねぎ、セロリをストウブで炒める。蓋をして3~4分中火。その後人参を加え火を止めておく
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- 4
タンに塩胡椒してフライパンにオリーブオイルを引き中火で焼き目をつける。お肉を取り出しワイン、トマトジュースを入れる。
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- 5
3にタン、ワインとトマトジュースを煮立たせたものを加える。水も加える。セロリの葉はここで入れる
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- 6
蓋をして30~50分極弱火で煮込む。煮込んだ後、タンを取出し1cm毎に切り鍋に戻しさらに20~30分極弱火で煮込み完成
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- 7
(これは任意です) 6でタンを切っている間、煮崩れた野菜をザルでこしても良いです
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コツ・ポイント
スープが無くならないよう火加減は気をつけてください。じゃがいもなどを加えても美味しいですが汁を多めにしてください。タンを柔らかくしたい場合は6をオーブンで180℃ 50分にすると良いです。
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