茄子は6〜8等分に切り分ける。

塩小さじ1を溶かした水に5分程、さらしておく。

フライパンに1cm程度油を引き、よく熱して強火で茄子を揚げ焼きする。

茄子によく火が通ったら、一度皿に取り出し、挽き肉を弱火で炒める。

挽き肉に火が通ったら、★の調味料で作った合わせダレを加える。
※中火にあげる。

タレが沸騰してきたら茄子を戻して、約3分中火で炒め合わせる。

よく炒め合わさり、タレがほとんど無くなったら、皿に盛り付け完成です。