大葉とホタルイカのパスタ
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
ホタルイカのパスタ。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉とホタルイカのパスタ
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
ホタルイカのパスタ。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
作り方
- 1
にんにくは芽を除き、5㎜幅にカットする。赤唐辛子は種を除いておく。
- 2
大葉(青じそ)は1㎝角、舞茸はほぐしておく。ほたるいかは目とくちばしを除いておく。
- 3
フライパンに、オリーブオイル（大さじ１）とにんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら赤唐辛子は取り出す。
- 4
にんにくはそのままきつね色になるまで弱火にかける。
- 5
舞茸を入れて炒め、あとからほたるいかを加え、白ワインをふり、しょうゆと大葉塩ダレを加える。
- 6
塩を加えた湯でパスタを茹でる。表示の１分短く湯からあげる。
- 7
③にパスタを加え、ゆで汁を適宜加えて全体をよく絡める。
- 8
最後にオリーブオイル（大さじ１）と大葉(青じそ)を加えよく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ホタルイカはぷっくりするまで炒めましょう。辛みが苦手な方は唐辛子を抜いてもおいしくできあがります。
⑤ではよく混ぜ合わせて、ソースを乳化させるようにします。大葉塩ダレを使うことにより、乳化しやすくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20222370
