ふわふわ☆マドレーヌ
もえもえ1120 @cook_40287230
ふわふわなマドレーヌが好きで、やっと完成しました(＾ω＾)
覚書です。
このレシピの生い立ち
どっしりしたマドレーヌより、ふわふわしっとりが好みで、スポンジの作り方からヒントを得ました。
(マドレーヌと言えるのかわかりませんが‥)
焼き立てもサクフワで美味しいです(*´∀｀*)
２、３日立つとしっとりします。
ふわふわ☆マドレーヌ
ふわふわなマドレーヌが好きで、やっと完成しました(＾ω＾)
覚書です。
このレシピの生い立ち
どっしりしたマドレーヌより、ふわふわしっとりが好みで、スポンジの作り方からヒントを得ました。
(マドレーヌと言えるのかわかりませんが‥)
焼き立てもサクフワで美味しいです(*´∀｀*)
２、３日立つとしっとりします。
作り方
- 1
・★を振るう
・オーブンを180℃に余熱
・型にバター(分量外)を塗り、小麦粉をふるい、冷蔵庫で冷やしておく - 2
・溶かしバターを作る
・卵にグラニュー糖を入れ湯煎にかける。
スポンジケーキの要領で全卵立てします。 - 3
人肌に温まったら、湯煎から外し、更にハンドミキサーで泡立てる。
のの字が書けるぐらいまで。 - 4
３にふるった薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをいれ、ゴムベラで底から混ぜる。
(泡を潰さないように) - 5
温めておいた生クリームと水飴を入れて、ゴムベラで馴染ませる
- 6
溶かしバターを入れ、混ぜる。
- 7
ボールにラップをして、冷蔵庫で一時間休ませる。
- 8
型に八分目まで入れ、180℃に温めたオーブンで約12分焼く。
コツ・ポイント
・焼き時間はオーブンによります。
・シリコン型は熱電導率が悪いので、ブリキにシリコン加工の物を使ってます。
・最初に卵を計り、それに合わせて薄力粉、バター、砂糖を計っています。
・うち10gをプードル・生クリーム・水飴に変えています
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