しっとりやわらかローストポーク

Yokks
Yokks @cook_40199210

わさびマスタードソースがよく合います!コンベクションオーブンなど使うとさらにヘルシーで美味しいです。是非お試しください。
このレシピの生い立ち
塩豚の延長でつくってみました。肉を寝かせることで旨味を引き立たせることができます。

しっとりやわらかローストポーク

わさびマスタードソースがよく合います!コンベクションオーブンなど使うとさらにヘルシーで美味しいです。是非お試しください。
このレシピの生い立ち
塩豚の延長でつくってみました。肉を寝かせることで旨味を引き立たせることができます。

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材料

3から4人分
  1. 豚肉 700g
  2. クレソン 適量
  3. ローズマリー 2本
  4. 粒塩 大さじ1
  5. 粒胡椒 大さじ1
  6. ☆練りわさび 大さじ2/3
  7. マスタード 大さじ2
  8. ☆はちみつ 小さじ2
  9. ☆白ワインビネガー又は酢 小さじ2

作り方

  1. 1

    豚肩ロースに塩胡椒を刷り込む。出来れば粒あらめの塩を使用する。

  2. 2

    豚肩肉にローズマリーを乗せ、タコ糸で縛る。キッチンペーパーに包みラップをして冷蔵庫で出来れば1日or最低3時間寝かせる。

  3. 3

    冷蔵庫から取り出し、全面にフライパンで焼き目をつける。

  4. 4

    オーブン200度で片面25分づつ焼く。

  5. 5

    その間にソースを作る。☆マークを混ぜ合わせる。

  6. 6

    クレソンを適当な長さで切る。

  7. 7

    肉に串で刺して透明な肉汁が出れば完成。切り分けてクレソンと一緒に盛り付ける。

コツ・ポイント

あまり焼き過ぎないように。お好みですが、うっすらピンク色が良いです。

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