豚肩ロースに塩胡椒を刷り込む。出来れば粒あらめの塩を使用する。

豚肩肉にローズマリーを乗せ、タコ糸で縛る。キッチンペーパーに包みラップをして冷蔵庫で出来れば1日or最低3時間寝かせる。

オーブン200度で片面25分づつ焼く。

その間にソースを作る。☆マークを混ぜ合わせる。

クレソンを適当な長さで切る。