じゃがいもは乱切りにし、水にさらす。玉ねぎはくし形切り、白菜は軸をそぎ切り、葉はざく切り。鶏肉は一口大にし塩胡椒する。

鍋にバター10gを溶かし、鶏肉を皮目から焼く。両面ほんのり焼き色がついたら、一度取りだしておく。

鍋に残りのバターを足し、玉ねぎ、じゃがいも、白菜の軸を入れる。じゃがいものふちが透き通るまで炒める。

小麦粉を振り入れ、全体を混ぜ合わせる。弱火でこがさないように、小麦粉に火が通るまで炒める。小麦粉が透き通ればOK。

牛乳を少しずつ加えて伸ばす。固形ブイヨンを入れ、鶏肉も戻し入れ、白菜の葉も加えて中火にする。

煮たったら弱火にして、焦がさないように返しながら20～30分煮る。生クリームを加え、塩・こしょうで調味する。

生クリームがない場合は、牛乳の量をその分増やして下さい。お好みで、最後にナツメグを入れても美味しいです。