酢と薄口しょうゆを合わせて、砂糖を溶かす。昆布を入れてねかす。（一晩くらいでしょうか）

ゲソをゆでて、切る。

大根を賽の目に切る。これが「ガリガリ」になる部分ですので省略しないように。

大根をおろす。賽の目を作るときに出た切れはしも一緒におろします。少し水分を切っておくと味を安定させ易いでしょう。

ネギを小口に切る。

切った材料とごまに、合わせ酢を半分くらい混ぜてみる

味を見て、合わせ酢なり、酢なり砂糖なり塩なりで味を調整する。

お好みで、冷やす。