豚のマスタード焼き【入院食⑨昼/主菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「チンゲン菜のソテー」「カリフラワーの酢の物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
豚のマスタード焼き【入院食⑨昼/主菜】
当院の入院食レシピです。入院食では「チンゲン菜のソテー」「カリフラワーの酢の物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
作り方
- 1
人参は縦1/4の拍子木切りにする。
- 2
人参、砂糖、バターを一緒の鍋またはフライパンへ入れる。人参がつかるぐらいの水を入れ、グラッセする(煮詰める)。
- 3
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、電子レンジで加熱(600wで3分)する。
- 4
豚ロースに塩・胡椒を振り、下味を付ける。
- 5
粒マスタードと生クリームはよく混ぜておく。
- 6
フライパンに油を引き、④を両面に焼き目が付くまで中火で焼く。
- 7
豚ロースの上にまんべんなく⑤を塗る。塗ったら火を止めて余熱で少し温める。
- 8
豚ロース、②・③をお皿に盛り付けて、じゃがいもに乾燥パセリを振ったらできあがり。
- 9
入院食⑨昼/温副菜「チンゲン菜のソテー」はレシピID : 20231311
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- 10
入院食⑨昼/冷副菜「カリフラワー酢の物」はレシピID : 20349301参照
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- 11
献立の栄養価₍ご飯150g、柿60g含む₎エネルギー586kcal、蛋白質20.9g、脂質17.6g、塩分1.6g
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コツ・ポイント
豚肉の筋切りをすると縮まず、均一に火が通り見た目も良くなります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：210kcal、たんぱく質：11.1ｇ、脂質：13.2ｇ、塩分：0.8ｇ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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