シーフードカレー（鰤、鱈、蛤）
Gonbao @gonbao
南インド名物のフィッシュカレーです。豊かな香りとタマリンド、トマトの酸味が特徴なカレーです。
このレシピの生い立ち
東京で食べた”ブリとムール貝のカレー”が美味しかったので作ってみた。
参考レシピ：
フィッシュカレー ナイル 善己 プロから学ぶ簡単家庭料理
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4315
シーフードカレー（鰤、鱈、蛤）
南インド名物のフィッシュカレーです。豊かな香りとタマリンド、トマトの酸味が特徴なカレーです。
このレシピの生い立ち
東京で食べた”ブリとムール貝のカレー”が美味しかったので作ってみた。
参考レシピ：
フィッシュカレー ナイル 善己 プロから学ぶ簡単家庭料理
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4315
作り方
- 1
炒め油で玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんにく、生姜、青唐辛子を加え、しっかり色ずくまで炒める。
- 2
トマトを加え炒め、トマトがペースト状になったら、スパイスと塩を加え炒める。
- 3
ぬるま湯で溶いたタマリンドを種を除いて加え、ココナッツミルクを追加１０分ほど煮込む。
- 4
魚、蛤を加え５分ほど煮込む。魚は火が入ると崩れやすいので、混ぜる時はやさしく混ぜる。
- 5
テンパリング（マスタードシード、唐辛子を油で炒め香りを出す）した油を加えひと混ぜする。必要に応じ塩で味を調える。
- 6
器に盛り、香菜を飾れば出来上がり。
- 7
海老と蛤の、シーフードカレー。
-
コツ・ポイント
酸味が特徴のカレーで、脂の乗った魚が合うカレーと言われていますが、家内は白身の鱈の方が美味しかったと言っていました。
スパイスは事前に計量、同じ容器に入れて置く。トマトは２分割し握りつぶして入れ、ペースト状になったら、皮を取り出す。
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