サツマイモの皮を剥き、一口サイズにカット。鍋にオリーブオイルを加熱し、サツマイモは軽くいためる。ブロッコリーを加える。

鍋にグリーンピースを加えて5分煮込む。塩、胡椒で味を調え、ハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

小さいフライパンに１００ｍｌのオリーブオイルを入れ熱し、サイコロ状にカットしたパンを1分程度きつね色になるまで揚げる。

仕上げにクルトンとエクストラをポタージュに回しかけて完成。

海塩は定番のマリソルのフロールデサルを使いました。