玉ねぎソースのトンテキ
moj @moj5
じっくり炒めた玉ねぎに醤油とみりんで甘辛ソースに仕上げました。軽く小麦粉をまぶした豚肉にコッテリよく絡みご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
カフェのランチメニューにあった「豚のトンテキ」、甘辛ですりおろし玉ねぎのソースでご飯ガッツリでした。自宅で作ってみたのですが、すりおろし玉ねぎがイマイチ（涙）。じっくり炒めた玉ねぎで作った所、とっても美味しくなりました。
玉ねぎソースのトンテキ
じっくり炒めた玉ねぎに醤油とみりんで甘辛ソースに仕上げました。軽く小麦粉をまぶした豚肉にコッテリよく絡みご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
カフェのランチメニューにあった「豚のトンテキ」、甘辛ですりおろし玉ねぎのソースでご飯ガッツリでした。自宅で作ってみたのですが、すりおろし玉ねぎがイマイチ（涙）。じっくり炒めた玉ねぎで作った所、とっても美味しくなりました。
作り方
- 1
豚ロースの薄切りでしょうが焼き用300g（8枚）。軽く塩をまぶし両面小麦粉をつける。
※小麦粉は軽め -
- 2
豚肉は表10秒、裏10秒位で手早く焼き取り出す。
（8枚あるので2回転） -
- 3
※後で煮詰めるので生でOK。豚肉は焼きすぎると固くなるので。
-
- 4
みじん切りした玉ねぎを炒める。
※油を足しながらじっくり炒める。 -
- 5
★を入れ水分が半分位になるまで煮詰める。（弱火）
※煮詰める事でタレが美味しくなります。 -
- 6
全ての豚肉を戻し、フライパンを前後に揺すりながらタレを煮詰めて絡める。
※豚肉についている小麦粉でテリツヤがでます。 -
コツ・ポイント
・とんかつ用等の厚めもおすすめ（筋切り必要）。最初の焼きは少し長めにします。
・最後にタレで煮詰める時は、長い時間をかけると肉が固くなります。（余熱でも火が通る）
・ご飯の進む濃いめに仕上げます。最後は塩で調整。コショウは控えめです。
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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