コンニャクは、適当な大きさ　厚さに切って　湯がいておきます。

ごぼうは、笹がきにして　水にさらしてあく抜きをしておきます。

大根は、いちょう切り　厚さは、お好みで～人参は、半月切りにします。いちょう切りでもいいですよ～

鶏モモ肉は、一口大にします。ここまで材料が　揃ったら厚手の鍋にごま油を引いて野菜を入れて　酒を一回し～ふたをして25分

無水で野菜の旨みを引き出している間　出汁を取ります。
鰹　煮干し　昆布　干し椎茸～干し椎茸は、使用します。

出汁が　とれました！

無水調理の方は、これだけ野菜の旨みが　抽出出来ました。

ここに出汁を加えて　後は、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮込みましょう。

ちくわぶを　切っておきましょう。1センチほどの輪切りにします。

厚揚げは、縦に2等分～後は、お好みの厚さに切っておきましょう。