玉ねぎ、エリンギ、パプリカを粗みじん切りにする。
海老は皮をむき、背わたをとって2㎝に切る。

フライパンに玉ねぎ、エリンギ水50ml入れウォーターソテーする。
玉ねぎに火が通ったら海老を入れて炒める。

すりおろした蓮根、豆腐、2で炒めた野菜、パプリカ、オートミールをボールに入れ混ぜる。
味を見ながら塩、コショウを入れる。

パン粉はフライパンでから煎りして、ドライパセリとドライバジルを混ぜる。

3をココット皿に入れ、トースターで15分焼き(蓮根と豆腐に火が通るまで)最後にパン粉を振りかけて完成。