高菜と豚肉の炒めもの
エコマルシェ @cook_40259499
漬物だけではもったいない！生で炒めて食べるとホロ苦い味わいがクセになります。
このレシピの生い立ち
三重のいが野の農園さんから力強い高菜と紫高菜が届きます。漬物も良いですが、塩分が高いと、そんなに食べられません。炒めものにすれば高菜をたっぷりと堪能できます。このホロ苦さはクセになります。写真は高菜ですが、紫高菜も同様に作れます。
高菜と豚肉の炒めもの
漬物だけではもったいない！生で炒めて食べるとホロ苦い味わいがクセになります。
このレシピの生い立ち
三重のいが野の農園さんから力強い高菜と紫高菜が届きます。漬物も良いですが、塩分が高いと、そんなに食べられません。炒めものにすれば高菜をたっぷりと堪能できます。このホロ苦さはクセになります。写真は高菜ですが、紫高菜も同様に作れます。
作り方
- 1
高菜を食べやすい大きさに刻む。豚肉も大きいようなら一口大に切る。
- 2
フライパンに油を熱し、おろしにんにくを炒め、豚肉を炒め、塩を少々振る。
- 3
豚肉に火が通れば、高菜を入れ全体を混ぜ合わせ、酒を入れて蓋をし、少し蒸し煮する。
- 4
高菜に火が通ったら、醤油を加えて混ぜ合わせる。強火でフライパンを返しながら水分を飛ばす。
コツ・ポイント
４で高菜を入れるとフライパンがいっぱいになります。蓋をして蒸し煮にして炒めやすくします。蒸し煮は5秒くらいで蓋を開けて、高菜がしんなりすればＯＫ。にんにくはおろさず刻んでもよいです。
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