豚肉を塩麹に漬け込んでおく

塩麹に漬けた豚肉は片栗粉を回りにまぶし油を入れて熱したフライパンで周りだけ焼き、火を止めて蓋をする（その間１～２分）

豚肉をフライパンから取り出し、醤油・みりん・酒・砂糖を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける

タレが人肌くらいに冷めたら豚肉をフライパンに戻し絡める。