鮭のクリーム煮
＊lvavl＊ @cook_40162472
生クリーム、バターなしなのにコクうまです。うちのクリーム系料理に豆乳は欠かせません！
このレシピの生い立ち
脂ののった鮭のアラを脂っぽくなく食べたいけど、落としちゃうのはもったいなくて…。美味しく出来たから覚え書きです。
鮭のクリーム煮
生クリーム、バターなしなのにコクうまです。うちのクリーム系料理に豆乳は欠かせません！
このレシピの生い立ち
脂ののった鮭のアラを脂っぽくなく食べたいけど、落としちゃうのはもったいなくて…。美味しく出来たから覚え書きです。
作り方
- 1
鮭と塩と小麦粉をビニール袋に入れ、振る。
- 2
マッシュルームは4等分(小さいものは半分)、ズッキーニは5cmくらいの拍子切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル大匙2をひき、①を両面さっと焼く。袋に残った小麦粉も一緒にフライパンへ。
- 4
少し焼き色が付くまで焼いたらオイルごと鍋に移し、豆乳、牛乳、ブイヨン、にんにくを入れ、火にかける。
- 5
フライパンにオリーブオイル大匙2を温める。ズッキーニは食感を残す為、塩を振って1分程度両面焼いたら別皿にあける。
- 6
マッシュルームは油を吸うのでズッキーニの後残りの油で炒める。少し色が着いたら鮭の鍋に投入。
- 7
鍋を一煮立ちさせ、とろみがついたらズッキーニも入れ、塩と胡椒で味を整えて完成！
コツ・ポイント
豆乳で生クリームやバターなしでもコクが出ます。牛乳と豆乳の量は適当でOKです。豆乳だけだとくどいので牛乳で少し薄めてます。
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