坊ちゃんカボチャです。400gでした。

洗って、キッチンペーパーで包んで全体を濡らしてラップして4分。

ラップを外して粗熱がとれるまでそのまま放置してます。

蓋になる部分を切る。

まず種をくり抜き、計量スプーンで中身をくり抜いています。

外側まで穴が空かないように気をつけながら、器状にします。

中身がまだ固いようならこれをレンジで柔らかくする。また冷めていたらレンジで温めておく。

温かいうちに裏ごしをします。

裏ごしのペーストは400gのカボチャで150g出来ました。

卵2個をよく解きほぐしておく。

お鍋にバターと砂糖を入れる。

牛乳を入れて温める。

カボチャのペーストを入れて温めて、カボチャの甘いポタージュスープを作る。

割り解した卵に少しずつ混ぜながら入れる。一気に入れない。

卵液はザルで漉す。
滑らかな仕上がりになります。出来れば2回するとベター。

土鍋に熱湯を張って、カボチャの器に卵液を流し込む。

カボチャの蓋をして、土鍋の蓋をして蒸気が出たら、火は極！極弱火にして細い火で約30分蒸す。

30分したら火を止めて余熱を利用する。

出来立てはプルプルです。爪楊枝を刺して液が付かなければ完成です。これを冷やし固めます。

冷めるとギュッと凝縮します。その分しっかりします。グラニュー糖をかけます。

バーナーでカラメリーゼします。

表面がパリパリしています。これで完成。

実際はカットして食べます。

余りはブリュレにしてみました。
レシピID : 20247677
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