生食パン フワフワしっとり

生地を作ります。バター以外の材料を4分捏ね、バターを入れて14分捏ねます。３０℃で一次発酵70分。

生地の空気を優しく抜いて20分ベンチタイムをとります。

生地の空気を抜かずに麺棒で楕円形に伸ばします。裏返して真ん中に向かって上下から折り、２つにたたみます。

綴じ目をしっかり閉じて麺棒で細長く伸ばし、下から巻いて行きます。型に入れて８割くらい最終発酵します。

190℃で30分焼成し、完成です。型から出してさまします。