キクイモとそばの実コロッケ
熊本県阿蘇市 @cook_40097679
スーパーフードキクイモのシャキシャキ食感とそばの実の風味を味わえるコロッケ
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
そばの実を7～8分水から茹でてザルにあげておく。
- 2
ジャガガイモは皮をむき、茹でてつぶす。キクイモ・タマネギ、ショウガはみじん切にする。
- 3
フライパンに油を熱してショウガ・タマネギ・合挽ミンチを炒める。薄口しょう油で味付したら冷ましておく。
- 4
ボールにジャガイモ・そばの実・キクイモのみじん切りと③を入れる。
- 5
塩コショウで味を整え卵と片栗粉を加えてよくこね8等分にする。
- 6
形を整え小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして、180℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
プチプチとした食感を残すため、そばの実はゆですぎないのがポイントです。
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