茄子とズッキーニの塩ラタトゥイユ
Y’ｓ @ys_recipe
作り置きで便利な、野菜がたっぷりとれる塩ラタトゥイユ。冷凍しておけば保存がきき、カレーやアクアパッツァなど色々使えます☆
このレシピの生い立ち
作り置きしておくと色々アレンジできて便利な、野菜たっぷりの一品を作ってみました☆
3月23日発売号ゼクシィ「花嫁専用つくりおきレシピ」の掲載レシピです♡
茄子とズッキーニの塩ラタトゥイユ
作り置きで便利な、野菜がたっぷりとれる塩ラタトゥイユ。冷凍しておけば保存がきき、カレーやアクアパッツァなど色々使えます☆
このレシピの生い立ち
作り置きしておくと色々アレンジできて便利な、野菜たっぷりの一品を作ってみました☆
3月23日発売号ゼクシィ「花嫁専用つくりおきレシピ」の掲載レシピです♡
作り方
- 1
茄子とズッキーニは1㎝の輪切りにし、玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを多めにひいて、茄子の両面を焼いたら一旦取り出し、少量の油とズッキーニを加えて両面を軽く焼く。
- 3
ズッキーニを取り出したら、少量の油と玉ねぎとにんにくを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒め、火を止める。
- 4
3に取り出しておいた茄子とズッキーニを戻し、塩コショウを加えて全体をよく混ぜる。
- 5
ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍しておくと、保存がきいて、使いたい時に使いたい分だけ使えて便利です♪
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コツ・ポイント
茄子はしっかりと火を通し、ズッキーニは食感を残すように軽く火を通すのが、美味しく仕上げるポイントです。
色々アレンジできるように、少し薄味に仕上げています。
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