ほんのり味がつく程度の中華スープの素をいれ、極弱火でコトコト煮ます。( 目安として1リットルくらいに対して大さじ1弱)

お米がお好みの柔らかさになったら仙台麩をいれます。 仙台麩は 揚げパン的な感じなので薄切りにします。

仙台麩が柔らかくなったら、溶き卵を回し入れます。(右)(ここまでで約1時間半くらい煮てます)

シャンツァイ(パクチー) を盛り付ける前にいれ、ひと混ぜします。葉っぱの綺麗なところは最後の飾りに。