【ベシャメルソース】牛乳とローリエを沸騰しない程度に温めておく。バターで薄力粉を炒める。

炒めた薄力粉に温めた牛乳を一気に入れ、濃度がつくまで底から混ぜながら火にかける。塩コショウで味付けし泡だて器で攪拌する。

フライパンでバター、ニンニク、アンチョビを炒め、玉ねぎ、牡蠣、ほうれん草を炒める。