阿波尾鶏とオクラのガンボ風スープ
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
適度な歯ごたえと甘みとコクのある美味しさが特長のブランド地鶏，「阿波尾鶏」を使ったスパイシースープ。
このレシピの生い立ち
徳島県発行のレシピ集に掲載した，料理研究家コウケンテツさんが考案してくださったレシピです。
阿波尾鶏とオクラのガンボ風スープ
適度な歯ごたえと甘みとコクのある美味しさが特長のブランド地鶏，「阿波尾鶏」を使ったスパイシースープ。
このレシピの生い立ち
徳島県発行のレシピ集に掲載した，料理研究家コウケンテツさんが考案してくださったレシピです。
作り方
- 1
鶏肉は身と皮の間にある余分な脂身を取り，一口大の大きさに切る。
塩，粗挽き個黒胡椒をふり，小麦粉を薄くまぶす。 -
- 2
玉ねぎは1cm幅の薄切りに，オクラはガクを取り除いて斜めに3等分に切る。
- 3
トマトは1個はcm角に，もう1個は8等分のくし切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し，鶏肉を並べて両面をこんがりと焼く。玉ねぎ，ニンニクを加えて混ぜ合わせる。
- 5
残りのサラダ油を足してクミンパウダー，チリパウダーを加えて混ぜ，全体に絡める。
-
- 6
香りが立ったら，水4カップ，塩小さじ1/2～1を加えて煮立たせ，弱めの中火で10分程煮る。
- 7
トマト、オクラを加えて混ぜ合わせ，スープにとろみがついてきたら塩，粗挽き黒胡椒で味を整える。
器にご飯とスープを盛る。
コツ・ポイント
⑤は，残りのサラダ油でクミンパウダー，チリパウダーを溶かすように混ぜて炒めてから，全体に絡めるのがコツ。
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