豆腐はたっぷりの水量で茹でてにおいをとります。(30分位)
ザルにあけて重石を乗せて半日ほど水分を抜くとこんな感じに。

クラッカーをブレンダーにかけ、溶かしたココナッツオイルとよく混ぜます。型にギュッと敷き詰めます。

豆腐、甘酒、白みそ、レモン汁、てんさい糖、お好みでメープルシロップ、バニラエッセンスをいれてブレンダーにかけます。

3を中火にかけフツフツしてきたら弱火にし、寒天をいれて泡立て器で溶けるまで混ぜます。

2の型に流し込みます。

解凍した冷凍のブルーベリーやフルーツなどをブレンダーにかけてソースを作ります。(ジャムソースで代用した方が簡単です)

ソースを垂らしてマーブル柄に箸など細いもので表面を混ぜます。※入れすぎたので材料は減らして記載しました。

あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて型が冷たくなって固まったら完成。