安納芋とアサイーのモンブラン
スイートポテト×アサイパウダー×紅玉リンゴで作ったモンブラン。ハロウィンパーティーにも。
このレシピの生い立ち
Cuocaさんで見た「さくさくパイ生地のモンブラン」が可愛かったので、スイートポテト×アサイー×紅玉リンゴバージョンにアレンジしました。
安納芋とアサイーのモンブラン
スイートポテト×アサイパウダー×紅玉リンゴで作ったモンブラン。ハロウィンパーティーにも。
このレシピの生い立ち
Cuocaさんで見た「さくさくパイ生地のモンブラン」が可愛かったので、スイートポテト×アサイー×紅玉リンゴバージョンにアレンジしました。
作り方
- 1
安納芋をオーブンで1時間ほどかけてじっくり焼く。
-
- 2
熱いうちに皮を向き裏ごしをする。バター、砂糖、生クリームを加え（芋の甘さ、水分量により調整）絞りやすいペースト状にする。
- 3
アサイーパウダーをお好みで混ぜる。
- 4
リンゴを約1cm角に切り、フライパンにバターを加え、弱火でしんなりするまで炒める。砂糖はリンゴの甘さにより調整。
- 5
冷凍パイシートを直径8cm位の型で抜き、フォークで数カ所に穴をあけ、200℃のオーブンで5分ほど焼く。
-
- 6
生地が浮き上がりすぎないように、パイの上にオーブンシート、ケーキクーラー等をのせて、さらに10分〜15分ほど焼く。
-
- 7
焼き上がりの状態。熱が取れるまで冷ます。
-
- 8
モンブラン口金をつけた絞り袋に2のスイートポテトを入れ、パイの上に1周絞る。3のリンゴを山になるようにのせる。
-
- 9
リンゴが隠れるように、たっぷりとスイートポテトを絞る。
- 10
飾りに、茶こしで粉砂糖を振りかける。
コツ・ポイント
安納芋は、蒸したり電子レンジでチンするよりも、オーブンで1時間ほどかけてじっくり焼く方が甘みが増します。そのままでも十分甘いので、お砂糖は控えめでも美味しいです。アサイーパウダー自体にはほとんど味がないので、お好みの分量を加えて下さい。
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