分量の粉は合わせてふるい、山形に置いて中央にくぼみを作り卵３個を割りいれ内側から混ぜていきます。

手でこねて、ある程度まとまったら台に移し、生地を内側に折っては手のひらで
押さえつけるようにしてこねていきます。

弾力がでるまで１５分ほどこね、なめらかになったらボールに入れかたく絞ったぬれ布巾をかけ２０分ほど休ませます。

因みに上手くこねあげた生地は切ってみると切り口が年輪のように見え、小さな穴があいています。

生地を半分にして軽く打ち粉をふった
台にのせて麺棒で伸ばし始めます。

ある程度伸びてきたところで台の端から生地を少したらしながらにすると生地の重みで伸ばしやすくなります。

生地を端から麺棒に巻きつけて、両手で生地を中央から端にこするようにして麺棒をころがしていきます

生地をさわって厚いところを伸ばすように何度か繰り返して約１㍉～２㍉（お好み）の厚さにして置きます

伸ばし終わった生地を５～６㌢幅に折って、端から７㍉巾に切り、パスタがくっつかないようにほぐし打ち粉をふって置きます

尚今回は量が多かった為パスタマシーン
を使ってのばしましたがこの場合捏ねるのは少なくて良いです

マシーンなら切るのも簡単です♪

ここまで作って置くと冷蔵庫で２～３日
は大丈夫です。
冷凍すると１ヶ月は置けます

ソース作りは耐熱のボールに分量のバターと牛乳をいれ電子レンジでバターが溶ける程度までかけ、混ぜ合わせます

分量の小麦粉を入れ混ぜ合わせ、もう１度レンジに入れ、６００ｗで約４分かけてみて様子をみながらホワイトソースを作ります。

塩　こしょう　ナツメッグで好みの味に調味します。

好みの具を適当な大きさに切り、オリーブオイルを入れたフライパンで炒め、ホワイトソースと混ぜ合わせます。

野菜、きのこの他
ツナ缶又は鮭缶の中骨入りなどを使うと一味違った美味しさです！

こちらはトマトソースと合えたものです
生パスタは作り置きしておくと何時でも美味しく頂けます。