塩レモン麹の鶏の竜田揚げ

真里さん
真里さん @cook_40052848

塩レモンと塩麹がいい味出してます♪
レモンの風味で鶏の臭みが消えてさっぱりしているけれど深みのある仕上がりです。
このレシピの生い立ち
塩レモンと塩麹のおいしさに魅了されて、唐揚げの下味にしたら非常に美味しかったです。
柑橘系好きの息子が頬張ったとたんに満面の笑顔になりました!!!

塩レモン麹の鶏の竜田揚げ

塩レモンと塩麹がいい味出してます♪
レモンの風味で鶏の臭みが消えてさっぱりしているけれど深みのある仕上がりです。
このレシピの生い立ち
塩レモンと塩麹のおいしさに魅了されて、唐揚げの下味にしたら非常に美味しかったです。
柑橘系好きの息子が頬張ったとたんに満面の笑顔になりました!!!

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 400g
  2. レモンのペースト 大匙1
  3. 塩麹のペースト 大匙1
  4. 胡椒 小匙1
  5. 片栗粉 適宜
  6. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べやすい大きさに切って10分回帰水に浸けてから水気を切ってキッチンペーパーでふき取りビニール袋に入れる。

  2. 2

    1に塩レモン、塩麹、胡椒を加えてよくも見込み30分以上置く。

  3. 3

    2に片栗粉を加えてまぶし、170度の油でカラッと揚げる。

コツ・ポイント

鶏肉を回帰水に浸けるのは、臭みを取り柔らかくするためです。
塩レモンや塩麹の塩味の違いにより多少味が変わりますので加減してください。

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真里さん
真里さん @cook_40052848
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1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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