白菜をざく切りにする。

シイタケの石づきを切り落とし、薄切りにする。

油揚げに熱湯をかけて、油抜きをする。

油揚げを、一口大に切る。

●を合わせておく。

フライパンに、白菜、シイタケ、油揚げ、●を入れて、蓋をして弱火で煮る。

卵を溶いておく。

白菜がしんなりしてきたら、溶き卵を回し入れる。

卵が少し固まったら、混ぜながら、中火で炒める。

汁気がほとんどなくなったら、盛り付ける(使用している食器のサイズは、直径15cm×高さ4cm)。