茄子は4頭分のタテ半分切り目いれる。玉ねぎ4頭分の5ミリくらいの千切り。にんじん千切り。
インゲン食べやすくきる。

全部の材料いれて、わいたら、中火で10〜12分くらい煮る。

お好みで片栗粉でとろみつけても、美味。