白菜は汚れた外葉を外して洗い、水気を切ります。葉と葉の間にバラ肉を挟んでいきます。白菜が隠れなくてもOKです。

肉が余ったら少ないところに足すなどして、満遍なく挟みます。挟み終えたら、白菜全体を上から押さえて馴染ませます。

崩れないように押さえながら5センチくらいの幅に切ります。切ったそばから鍋に入れて立てていきます。根元の芯は外します。

中央かららせんを描くように並べていきます。倒れても大丈夫。起こしながら詰めていきます。周りに好みの野菜を入れます。

プラスワンのほうれん草は、根元を切り半分にカットして白菜の周りに詰めます。あまり短くしない方が食べごたえがあります。

薬味のしょうがは薄くスライスしてから千切りかみじん切り。
やはりぽん酢が合いますね。