ゴーヤの苦み取り
ゴーヤの苦みの取り方です。
ゴーヤチャンプルーにどうぞ
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルー用のゴーヤ処理です。
作り方
- 1
ゴーヤを二つに切り、綿をスプーンですくい取る。
-
- 2
綿を取ったゴーヤを一口大に切りボールに入れ塩をかけて揉む。その後10分ほど置いておく。
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- 3
鍋に沸騰したお湯を準備する。塩で揉んだゴーヤを沸騰したお湯に入れて、潜られる。15秒くらいしたら取り出す。
-
- 4
取り出したゴーヤを冷水でしめる。その後、水気を切る。
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コツ・ポイント
苦みを残さないポイント
①綿をしっかり取る
②塩でよく揉む
③食感を残すためにゆで時間は短く
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