チンゲン菜と厚揚げのピリ辛炒め

チンゲン菜は葉と茎を分けて細切りにする。厚揚げは1cmくらいの厚さのひと口大に切る。きくらげは石づきを取り細切りにする。

フライパンに油を熱し厚揚げをなるべく重ならないように入れて焼き色がつくまで焼く。
裏返し両面こんがり焼く。

厚揚げを焼いている間にAを混ぜて合わせ調味料を作る。チンゲン菜の茎の部分ときくらげを加えて炒める。

火が通ったら葉の部分を加えてさっと混ぜ合わせ、調味料を入れて焦げ付かないように混ぜながら炒め合わせる。

軽く水分が飛んで全体が混ざったら完成。盛り付け好みでごまなど振っても。