自然薯は洗ってから2/3くらいの皮を剥いて酢を入れた水に入れておきます。（20分くらい）

オクラは粗塩をまぶしてこすり うぶ毛を取ります。上側のガクを切って小鍋に湯を沸かし1分ほど茹でて水を切っておきます。

自然薯を酢水から取り出し水気をとる。2/3の皮を剥いたところまですり鉢で直接すりおろします。

残った自然薯の皮を剥いて薄めの短冊切りにし、摺ったものと混ぜておきます。

オクラは写真のように小口きりにして 器に自然薯、オクラ、いくらを盛り付けます。

もみ海苔、山葵を添えて刺身醤油やたまり醤油を直接かけて召し上がってください。