＊究極の餃子餡の作り方＊
餃子の餡って 簡単なようで 微妙なさじ加減が 難しいですよね！味噌が 決め手です！
このレシピの生い立ち
昔は、作る度に味が まちまちで それを解消するために 色々と考え たどり着きました。今では、毎回
安定した味で 大満足です。
＊究極の餃子餡の作り方＊
餃子の餡って 簡単なようで 微妙なさじ加減が 難しいですよね！味噌が 決め手です！
このレシピの生い立ち
昔は、作る度に味が まちまちで それを解消するために 色々と考え たどり着きました。今では、毎回
安定した味で 大満足です。
作り方
- 1
まず最初にキャベツを手切りで荒くみじん切りにします。かなりの粗めです。食べたときの食感が いいですよ～
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- 2
キャベツをザルに移して塩を振り 手で 水分が 出るまで 揉み込みましょう。30分ほど放置します！
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- 3
続いて 生姜を粗みじん切りにします。←ここも譲れません。生の生姜を是非 使ってください！旨さが 違います！
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- 4
にんにくをすり下ろします。ここでも なるべく チューブなどを使わず 生のにんにくを作ってくださいね(^-^)
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- 5
ニラを 大ざっぱに ザクザク切ります。
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- 6
ひき肉に味を付けます。大きめのボールにひき肉を入れ ★の材料 調味料を全て入れたら粘りが出るまでしっかり混ぜます。
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- 7
こんな感じです(^-^)
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- 8
キレイに混ぜたら 先ほど切ったニラを上に乗せてラップをして冷蔵庫で寝かせます。
この時 ニラとひき肉は、絶対に混ぜません -
- 9
キャベツの水分が 抜けたところで ふきん(我が家では、餃子用に1枚用意してあります。)を広げ 塩もみしたキャベツを入れる
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- 10
これを包んで 思いっきり 雑巾絞り？(笑)をしてパラパラにします！
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- 11
パラパラになったキャベツは、ひき肉の入ったボールに移します。混ぜません。
包む寸前にさっくり混ぜますよ～ -
コツ・ポイント
キャベツ ニラ 生姜は、粗くみじん切りに～
味噌 砂糖を入れるのが ポイントです(^-^)
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