今回は乾燥ラベンダーを使用（ロンドンでは結構何処ででも買えます）
勿論フレッシュなものでも♪少し乾燥させて茎枝を除いて。

余裕があれば、前もってラベンダーをバターにまぶして香りを移しておく。前日とか
やらなくてもOK。私は何となくやっています

今回はフードプロセッサーで生地を作ります。勿論手で捏ねてもOK
バターとラベンダーをきちんと混ぜる。大事！こんな感じ→

次にお砂糖を加えて、均等に混ぜる。
砂糖はオリジナルレシピではグラニュー糖とありますが、ブラウン等お好みで大丈夫。

最後に小麦粉を加えて混ぜる。
最初はこんな感じでパサパサですが、だんだんとバターが行き渡ってしっとりしてくる。

こんな感じになります→
手で生地を握ると、くっついて纏まります。

生地を纏めて棒状に。
これがショートブレッドの大きさになるので、お好きな大きさにして下さいね。
今回は直径5cmぐらい。

生地の上から手を添え、手のひらでキッチン上でコロコロ転がして形を整える。（麺棒で何かを伸ばす時のように）

冷凍庫から取り出したら、生地を包丁でカットして、周りにザラメをつけます。
始める前に、オーブンを160度の余熱スタート。

程良く凍った状態の生地→
サクッサクッと包丁で切れるぐらいがベストの固さ。柔らかい→冷凍庫へ戻す。固い→室内で少し放置。

お好きな厚さで均等にカット。
今回は1cmぐらい。

一周するとこのような感じ→
私はこの食感が好きですが、焼くと溶けてしまうので結構たっぷりつけます。お好みで無しでもOK。

今回使用したザラメ。
Demeraraと呼ばれています。イギリスではスーパーでも何処でも置いてあります。

カットした生地をクッキングシートを敷いたトレイの上に並べる。
生地がだれるかもしれないので、少し間隔をあけて下さいね。

オーブンから取り出して冷ます→完成♪