イワシのコンフィ☆小さいストウブde
yotti♪ @cook_40146581
お買い得なイワシをみつけたら、
とりあえず簡単にオイルで煮ておいて、
そのままでも、アレンジしても☆
このレシピの生い立ち
サルボ恭子先生のレシピがとてもおいしそうで、参考にさせて頂き自分の作りやすい分量手順にし、まとめてさせていただきました。
イワシのコンフィ☆小さいストウブde
お買い得なイワシをみつけたら、
とりあえず簡単にオイルで煮ておいて、
そのままでも、アレンジしても☆
このレシピの生い立ち
サルボ恭子先生のレシピがとてもおいしそうで、参考にさせて頂き自分の作りやすい分量手順にし、まとめてさせていただきました。
作り方
- 1
頭と内臓をとったイワシを洗う。(50℃のお湯で洗いました)
ザルにあげ、塩を両面にふる。(やや多めに) -
- 2
30分程経過すると、水気がでてきます。くさみをとるため、よく拭きとります。
-
- 3
イワシを並べ、ニンニク、好みのハーブをのせ、オリーブオイルをまわしかける。
オイルの量はお好みで。 -
- 4
弱火にかける。2～3分でふつふつしたら、蓋をし、一番火を弱くし、30分程したら、火を消して冷めるまでそのまま。
-
- 5
ふきとっても最初のお塩はわりと効いています。
減塩志向で新鮮なら、薄塩でいいのかも。 - 6
アレンジ～
パスタにオイルごとあえただけ
小さいイワシなら骨ごと食べれると思うんですが。(気をつけてね) -
コツ・ポイント
オイル煮なので、温度があがりすぎないようにします。
ストウブならイワシがオイルに浸ってなくても出来ます。
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少し多めのオリーブオイルと鰯から出るオイルで煮焼きしていくイメージです。弱火でゆっくり火をとおすとふんわり仕上がりに^^
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20255896
