産直農家の「かぼちゃの煮付け」

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三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026

カボチャ生産農家は売りものにならないカボチャをせっせと自家消費します
そんな農家の簡単カボチャ調理方法

このレシピの生い立ち
当農園では様々な種類のカボチャを生産試食してきました
その結果分かったことはカボチャの煮付は調理方ではなく素材そのものの味で美味しさが決まるということでした
調味料はなるべく少なくカボチャそのものの味を楽しんで下さい

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材料

２人分
  1. カボチャ ４分の１カット
  2. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    よく洗って種の部分を取り出します
    使用しているカボチャは「こふき」という品種

  2. 2

    好みの大きさにカットします
    気持ち大きめにカットしたほうがよい

  3. 3

    鍋に入れ、ひたひた程度に水を入れ、醤油を入れる
    醤油の分量は好み
    基本的に砂糖は入れない

  4. 4

    蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る

    時間はカボチャの肉質によって違ってきます

  5. 5

    盛り付けて完成、作りたてもよいが
    一晩おいたくらいが食べごろ

コツ・ポイント

カボチャの煮つけは素材となるかぼちゃで決まる
美味しいカボチャをほとんど味付けなしでも煮るのが理想　素材の味を生かすのがコツ！
醤油の代わりに出汁醤油も可　甘みが足りない時はみりんを入れる
砂糖を入れるとカボチャの甘みが殺されます

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レシピ作者

三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026
に公開
愛知県は瀬戸市、尾張旭市というあたりで農家やってます。自己流自然農法(単に放任農法ともいう)で、農薬などという怪しげなモノは使っておりません。生産できた野菜は、長久手の「あぐりん村、市ござらっせ」や「瀬戸しなの道の駅」や地元の農協などの産直に出荷しております。ここでは実際に当農園が産直出荷している野菜の簡単で美味しい食べ方を中心に紹介してます。
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