干ししいたけ入りの 大根キンピラ
か～りん∞ @cook_40054664
ふっくらする干ししいたけの戻し方♫
風味の良いキンピラに仕上がりました
このレシピの生い立ち
いつもの味を丁寧に作りました
①は冷蔵庫に常備しておいて
何にでも使用しています
干ししいたけ入りの 大根キンピラ
ふっくらする干ししいたけの戻し方♫
風味の良いキンピラに仕上がりました
このレシピの生い立ち
いつもの味を丁寧に作りました
①は冷蔵庫に常備しておいて
何にでも使用しています
作り方
- 1
保存容器に
●の材料を入れ
時間がある場合は
冷蔵庫で1日保存
お急ぎの場合は
常温で置いておく -
- 2
①シイタケの戻し汁を
１５０ｍｌになる様にしておく -
- 3
大根・人参は
短冊切り
干ししいたけ・
生姜は細切り -
- 4
こんにゃくは
短冊切りしてから
鍋に湯を沸かし
数分ボイルし
臭みを消して
トングでザルに
取り出す - 5
④の後の湯で
油揚げを油抜きし
取り出して
キッチンペーパーで水・油分を
拭き取った後
細切り -
- 6
炒めに入ります
中華鍋を熱くしてからに油を入れて
大根・生姜・人参を入れてかき混ぜてから
少しの間蓋をする - 7
干ししいたけ・
油揚げ・
こんにゃくを
上に載せ
②の戻し汁をかけ
蓋をし中火で8分 - 8
醤油・かつお節を
入れて混ぜて
水分を飛ばす
最後に
すり胡麻をかけて
丼ぶりによそう
コツ・ポイント
＊①は冷蔵庫に保存しておくなら
2日前位から作っておいても大丈夫
じっくり戻した方が風味が良くなります
＊大根の下の方でも炒めて煮れば
美味しく食べられます
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