いかなごのくぎ煮
うおいち @uoichi
神戸では、いかなご漁のある早春には、家庭でいかなごをたく家が多く、我が家の味をご近所に配ったり、親戚に送ったりします。
このレシピの生い立ち
市販の「くぎ煮のたれ」を使って、我が家の味を手軽に楽しむことができます。生姜、山椒、白ごま、かつお節の粉等を、お好みで入れることで、オリジナルな味になります。
意外と簡単ですので、ぜひ挑戦してみてください。
いかなごのくぎ煮
神戸では、いかなご漁のある早春には、家庭でいかなごをたく家が多く、我が家の味をご近所に配ったり、親戚に送ったりします。
このレシピの生い立ち
市販の「くぎ煮のたれ」を使って、我が家の味を手軽に楽しむことができます。生姜、山椒、白ごま、かつお節の粉等を、お好みで入れることで、オリジナルな味になります。
意外と簡単ですので、ぜひ挑戦してみてください。
作り方
- 1
生のいかなごを水を張った桶で水洗いし、ゴミを取り除き、ザルにあけて、水気を切る。
- 2
大き目の鍋にくぎ煮のたれを入れ、沸騰させる。（生姜等を入れる場合はこのときに入れておきます。）
- 3
少しずついかなごを入れる。このとき、いかなごを入れた後、再びたれが沸騰してから、次のいかなごを入れる。
- 4
いかなごを入れ終わって、たれが煮詰まってくると焦げやすくなるので、弱火にする。
- 5
煮汁がごくわずかになったら火からおろして、ザルにとって、ひろげて冷ます。
- 6
手早く団扇や扇風機で熱をとってつやをだす。
- 7
熱が取れて常温になると出来上がりです。
コツ・ポイント
ポイントはかき混ぜない！強火で炊く！
かき混ぜたくなりますが、お箸などでかきまぜてしまうと、魚がボロボロになってしまいます。
煮詰まるまでは強火で炊いてください。
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