練りゴマたっぷりクリーミー☆麻婆茄子炒め

ののこゆり
ののこゆり @cook_40269731

坦々麺のスープのようなパンチの効いた胡麻クリームを麻婆茄子に合わせます♪
このレシピの生い立ち
部活三昧でちょっとスマート過ぎる息子が少しでも太って体力がつくようにと、胡麻クリームをたっぷり使った料理を考えました。

練りゴマたっぷりクリーミー☆麻婆茄子炒め

坦々麺のスープのようなパンチの効いた胡麻クリームを麻婆茄子に合わせます♪
このレシピの生い立ち
部活三昧でちょっとスマート過ぎる息子が少しでも太って体力がつくようにと、胡麻クリームをたっぷり使った料理を考えました。

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材料

4人分
  1. 茄子 4〜6本
  2. 豚挽き肉 200〜300g
  3. 白ネギ(調理用) 4分の1本
  4. ◆生姜 ひとかけら
  5. ◆乾燥赤唐辛子(ホールまたはみじん切りのもの) 少々
  6. ★塩 少々
  7. ★中華味 適量
  8. ★オイスターソース 大さじ2杯
  9. ☆練りゴマ又は芝麻醬 大さじ3杯
  10. ☆赤味噌 小さじ1杯半
  11. 豆乳 適量
  12. ☆醤油 少々
  13. 万能ネギ(飾り用) 適量

作り方

  1. 1

    茄子は半分にした後、太めの拍子木切りにして水にさらしておく。生姜は摩り下ろして、☆の調味料は合わせてよく混ぜておく。

  2. 2

    油を引いたフライパンに◆を入れ、香りが出たら豚挽き肉を入れ、★で味付けをして火が通りはじめたら茄子も加えて炒める。

  3. 3

    そこへ☆の調味料と水少量を加えて、熱を加えていき、よく味を馴染ませて仕上げにラー油で更に辛味を足して出来上がり♪

コツ・ポイント

茄子を炒めるときにある程度の味をしっかりと付け、あとは胡麻クリームが焦げないように、豆乳でゆるめながら塩気の調節をしていくのが美味しさのコツです☆
辛党の方は食べるときにもラー油を垂らすと美味しい♪

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ののこゆり
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お買い得で栄養価の高い旬の材料に、ちょっとしたアクセントを加えたお料理を考えるのが好き♪目下、剣道少年の息子とお肉好きな主人のために、ボリュームがありながらヘルシーなおかずを考案中です☆
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