ご飯のおともに☆かぶ菜の浅漬け

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卯月のうさぎ２０１４
卯月のうさぎ２０１４ @cook_40064634

ビタミン・カルシウムたっぷり、甘くて柔らかい旬のカブ菜を簡単な浅漬けでどうぞ！
ご飯に美味しい漬物は欠かせません。
このレシピの生い立ち
家のカブ菜がたくさん採れだしたので。
娘に作り方を聞かれたこともあり、いつも家で作っている即席漬けをメモってみました。

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材料

  1. かぶの葉 一束分（３００ｇ）
  2. 粗塩 小さじ１強（青菜の重量の２％～３％）

作り方

  1. 1

    カブ菜を流水でていねいに洗い、土やほこりを取り除く。
    洗い終わったら水気をよく切っておく。

  2. 2

    漬けやすいように葉とカブをわける。
    ＊小粒なものは、切り込みを入れてそのまま一緒に漬ける。

  3. 3

    ボールに入れ、上から塩をふる。
    ＊ミネラル豊富な自然塩＝天然塩、粗塩を使うのが美味しくするコツ。

  4. 4

    塩をまぶしながら、手でしんなりするまでしっかり揉みこむ。

  5. 5

    水分が出て葉が柔らかくなる。
    ＊時間があれば１０～１５分くらい放置しておくとよい。

  6. 6

    ＊すぐに食べないときは、濃いめ塩分で漬けてそのまま袋に入れ冷蔵庫へ。食べる前に水洗いし塩味を確認して切る。

  7. 7

    さっと洗って水気をしぼって細かく刻む。

  8. 8

    小カブは、漬かりやすいように切り込みを入れ、＜水２００ｃｃ＋塩小さじ２＞の溶液を入れた容器に投入。

  9. 9

    重しをして２～３時間（出来れば一晩）置く。

  10. 10

    漬かったら食べやすい大きさに切る。

  11. 11

    あっという間に出来上がり！
    薄味なので美味しい醤油やスダチをかけてどうぞ。

  12. 12

    201８／３／17「みんなのお弁当byクックパッド」に掲載されました。お弁当のおかずにレシピ利用有難うございます♪

コツ・ポイント

出来上がったら、ごま・かつお節・ちりめんじゃこ・唐辛子などで自分の好みにアレンジしてみてください。

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レシピ作者

卯月のうさぎ２０１４
卯月のうさぎ２０１４ @cook_40064634
に公開
２０１４年６月２３日ＭＹキッチン開設(≧▽≦)食べることが大好きな万年ダイエッターのアラカンですｗ主人が会社を定年退職して、祖父が残してくれた田畑で本格的に農業を始めました。それまでの家庭菜園とは比べものにならない野菜の収穫量。産直市や青果市場に出荷できない屑野菜をもったいない星人な私は捨てることが出来ず、クックパッドを参考にして日々消費しています。皆様、よろしくお願いします。
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