鶏胸肉は皿に皮めを下にして塩・酒少々をふりラップをしてレンジ600wで６分位かけ酒蒸しにする。

冷めたら肉を繊維にそって５㎜幅に裂き蒸し汁をからめる。

玉葱は薄切りにして氷水につけてシャキッとさせる。セロリは筋を取り５cmの短冊切りにして冷水につけ水けを切る。

白胡麻・出汁・砂糖・醤油・酢を加えて胡麻酢を作る。

鶏肉の汁けを切り玉葱・セロリ・と一緒にボールに入れて胡麻酢であえて器に盛る。