フライパンにオリーブオイルを入れてサーモンを焼きます。

火を切って粗熱を取ってから白ワインを入れます。

塩を入れた沸騰した水でパスタを湯がきます。

パスタの茹で汁を大さじ2入れて混ぜて乳化させます。

湯がいたアルデンテのパスタをフライパンに入れ絡めます。

ブラックペッパー、全卵、卵黄、パルミジャーノを混ぜた物をフライパンに入れて絡めます。

絡んだら弱火でパスタを温めてかき混ぜながら、固まり始めて来たらお皿に取り分けます。

イタリアンパセリを盛り付けて完成です。