作り方
- 1
塩、にんにく、ローズマリーをよく混ぜておく。
- 2
混ぜた調味料をかたまり肉にすり込み、8時間程度寝かす。
- 3
常温に戻したかたまり肉を、分量外のオリーブオイルをひいたフライパンで、表面をカリッと焼く。
- 4
粗熱の取れた肉をラップでピタッと巻いた後、ジップロックに入れ空気を抜く。
- 5
70度のお湯を入れ、炊飯器の保温で1時間程度低温調理する。
（沸騰直前のお湯を3合目まで入れて10分放置）
コツ・ポイント
プニョプニョだと火が通ってないかも…
グニっと弾力があれば、OKかな。
ヒレ肉だと絶品
バルサミコソースは他のレシピを参照
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