作り方
- 1
春菊と葱はみじん切り、卵はしっかり溶いておく。
- 2
必要な材料は全て手元に準備しておく。
ここからは全て強火で調理します。 -
- 3
煙が出るくらい油を温め、卵を投入する。
軽くかき混ぜ、生の部分がある内にご飯を投入ししっかり混ぜながら炒める。 -
- 4
パラパラになってきたら、春菊と葱をくわえ、春菊に火が通るまで炒める。
-
- 5
塩、コショウで味を整え、醤油をさっと回しかける。
ざっとかき混ぜて、最後に酒を回しかける。
軽く炒めて皿に盛る。 - 6
好みで七味唐辛子をかけて完成。
-
コツ・ポイント
炒飯は油の旨味で米を食う料理です。油はケチらないでください。
味付けは1発で決めないと、味がおかしくなります。
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